Đi xa hơn nữa, các nhà nghiên cứu ở Los Angeles đã quả quyết là màu đẹp mắt của rau quả bày biện trên bàn ăn ảnh hưởng trên nhiều chức năng của cơ thể thực khách nếu được chọn lựa cho đúng tác dụng đặc hiệu, chẳng hạn

• Người thiếu máu, hay hụt hơi vì huyết áp thấp nên chọn rau quả có màu đỏ tươi của cà chua, dâu tây … Ngay cả trong trường hợp ngược lại, người hay chóng mặt vì cao huyết áp nếu dùng rau trái có màu đỏ cũng thấy khỏe mà không sợ bị tăng huyết áp vì lạm dụng “thuốc”.

• Người đang trong giai đoạn căng thẳng thần kinh nên có màu xanh lá tươi rói của xà-lách, đậu rồng, đậu Hà Lan … cho thường trên bàn ăn.

• Đối tượng dễ bị viêm phế quản, hen suyễn, viêm họng … mỗi khi trở trời cần màu xanh da trời nhạt của táo tây.

• Người vì quá lo lắng nên viêm loét dạ dày, nạn nhân của cơn đau bụng kinh hay chứng thiên đầu thống, người có huyết áp giao động vì rối loạn nội tiết tố trong giai đoạn mãn kinh … đừng quên màu xanh da trời thiên về gam xanh dương của trái nho, trái táo Đà Lạt.

• Đối tượng đau ruột rối loạn tiêu hóa gõ cửa quá thường, với kẻ vì stress nên biếng nhát chuyện phòng the, màu cam từa tựa như màu áo của đội tuyển Hà-Lan là màu tốt nhất để đâu lại vào đấy.

• Màu cam nhưng nhạt hơn một chút, gần như màu vàng đậm của bí rợ, là màu nên thuốc cho nạn nhân của thấp khớp.

• Màu vàng tươi của chanh, ớt chuông loại vàng, là thuốc tăng lực cho người lao tâm lao lực đồng thời ảnh hưởng trên chức năng bài tiết của túi mật nên tuy đói nhưng ít miếng bỗng no ngang.

• Người hay táo bón cũng như đối tượng có vấn đề với tĩnh mạch nên chọn màu đỏ thẩm như màu của củ dền.

Chọn được mâm rau quả có gam màu thích hợp tất nhiên là khéo Nhưng đừng quên một nguyên tắc quan trọng. Tất cả tác dụng hữu ích thông qua “cửa sổ của linh hồn” chỉ khả thi nếu thực khách ngồi vào bàn ăn một cách thư thái và có đủ thời giờ quan sát thưởng lãm vẻ đẹp của rau trái. Bày biện cho đủ màu rồi ăn nhanh như ăn cướp, vừa ăn vừa đọc báo, vừa chat, vừa điện thoại, vừa tính toán chuyện làm ăn thì có trang trí bàn ăn như ngày hội trái cây đồng bằng sông Cữu Long cũng bằng không!

Thêm một điểm lý thú. Cũng theo các nhà nghiên cứu ở tiểu bang nổi tiếng nhờ phim trường Hollywood, màu của rau quả chỉ có tác dụng nên thuốc khi là màu trung thực của rau quả. Trái lại, hoa quả bằng nhựa cho dù có làm giống y như thật, hay thậm chí rau quả thật với màu lố lăng nhờ thuốc tăng trưởng, phân bón hóa học … tuy đẹp như tranh nhưng khách có nhìn cả ngày cũng như không. Thiên nhiên rõ ràng không ưa hàng nhái!